Соланин в помидорах: как он вредит суставам?

Что такое соланин?

 

Соланин — это естественный яд, который образуется в растениях семейства пасленовых, к которому относятся помидоры, картофель, баклажаны и перцы. Он защищает растения от насекомых, грибков и бактерий. Но для человека этот элемент может быть опасен, если его употреблять в больших количествах.

 

Как соланин влияет на суставы?

 

Соланин может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта, головную боль, тошноту, рвоту и диарею. Но самое серьезное его действие — это воспаление суставов. Он может накапливаться в организме и вызывать отложение солей в хрящевой ткани суставов. Это приводит к болям, отекам, утрате подвижности и дегенерации суставов. Соланин также может блокировать действие ацетилхолина, нейромедиатора, который отвечает за передачу нервных импульсов к мышцам. Это может привести к мышечной слабости и параличу.

 

Какие сорта томатов содержат меньше соланина?

 

Соланин образуется в зеленых частях растений, таких как стебли, листья и цветки. Поэтому зеленые помидоры содержат его больше, чем спелые красные. Также больше соланина содержится в поврежденных или червивых плодах. Поэтому следует выбирать целые и зрелые помидоры без пятен и трещин. Существуют также разные сорта томатов, которые по своему химическому составу отличаются друг от друга. Некоторые из них содержат меньше соланина, чем другие. Вот некоторые из них:

 

• Черри — это маленькие сладкие помидоры, которые обычно употребляются в свежем виде или добавляются в салаты. Они содержат меньше соланина, чем большие.
• Розовые — это крупные и сочные помидоры розового цвета, которые имеют нежный вкус и аромат. Они также содержат меньше соланина, чем красные.
• Желтые — это помидоры желтого или оранжевого цвета, которые имеют сладкий и фруктовый вкус. Они богаты бета-каротином и ликопином, антиоксидантами, которые полезны для здоровья. Они также содержат меньше соланина, чем зеленые или красные помидоры.

 

Как уменьшить содержание соланина в помидорах?

 

Если вы любите помидоры и не хотите отказываться от них, есть несколько способов уменьшить содержание соланина в них. Вот некоторые из них:

 

• Храните их при комнатной температуре, а не в холодильнике. Холод способствует образованию соланина в плодах.
• Обрезайте зеленые части перед употреблением. Они содержат больше соланина, чем красные.
• Снимайте кожицу перед приготовлением. Кожица также содержит больше соланина, чем мякоть.
• Готовьте на огне или в духовке. Высокая температура разрушает часть соланина и делает помидоры более безопасными для суставов.

 

Вывод

 

Помидоры — это полезные овощи, которые можно употреблять в разных блюдах. Но они также содержат соланин, ядовитое вещество, которое может нанести вред суставам. Чтобы избежать этого эффекта, следует выбирать зрелые и целые без повреждений и предпочитать маленькие черри, розовые или желтые помидоры.